Cómo preparar el trigo Kamut®

El Kamut® es un trigo de origen egipcio que ha sido cultivado mediante agricultura orgánica sin ningún tipo de hibridación ni mezclas, por esta razón tiene mayor sabor y más propiedades nutricionales que el trigo común. Posee un sabor ligeramente dulce y mantecoso, además es rico en carbohidratos, fibras y minerales.

Aquí en Colombia el trigo Kamut® es poco conocido, y todavía no es tan popular como la quínoa o las semillas de chía, por esta razón es importante explicarle a los comensales como prepararlo.

El Kamut® en grano se prepara de manera similar a las legumbres.

Instrucciones

Debes dejarlo en remojo durante 12 horas.
Posteriormente lava el Kamut® con abundante agua y escúrrelo en un colador.
Luego lo hierves en agua o caldo vegetal durante unos 45 minutos y sal al gusto.
Acompáñalo con diferentes verduras, agrégale aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de jugo de mandarina.
El resultado será una ensalada poderosa con muchos nutrientes.

Foto de Vegan By Somi

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Crema de remolacha con coco

La remolacha es una hortaliza con la me gusta cocina por su alto poder antioxidante. Se puede utilizar cruda, para ensaladas y jugos, o cocida, en sopas y cremas. Además, no pierde las propiedades una vez cocida, así que puedes utilizarla como más te guste!!!

Torta de banano

Hoy hice una torta de banano con harina de sarraceno y kamut. En otras ocasiones sólo he utilizado harina de sarraceno y también queda muy deliciosa, sin embargo tiene un sabor más fuerte. Al mezclar las 2, se sigue sintiendo el sabor del sarraceno, aunque más sutil y a mi parecer, queda perfecta!!!

Tabulé de Kamut

El tabulé es una ensalada vegetariana / vegana del Medio Oriente hecha típicamente con cuscús, tomates frescos, pepino, cebolla y algunas hierbas como el perejil y la menta. Suele sazonarse con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, aunque a mí me gusta agregarle una pizca de comino en polvo.